最近秋老虎还是厉害，没胃口，就想到一道简单易做又下饭的蚂蚁上树。大家知道蚂蚁上树其实就是肉末炒粉条，在大多数人看来就是一道简单的家常菜，以粉条或粉丝和肉末为主料炒制。之所以叫蚂蚁上树是因为这道菜肉末贴在粉条上形似蚂蚁上树。

蚂蚁上树虽然看似简单，但是想要做到粉条不坨不粘连，还是需要一定技巧的。

菜品出锅前最好淋上明油，一是防止粘连，二是成菜更加油润发亮。也可以在泡软的粉条上倒点油拌匀，同样是为了防止炒制时粘连。

食材清单：肉末，红薯粉条， 姜， 蒜，小葱，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽 ，生抽 ，蚝油，白糖，盐。

操作步骤：

先准备食材，粉条提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。热锅冷油，倒入肉末翻炒至颜色变色，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香。然后加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。这时再倒入一小碗开水，放入粉条，撒少许糖和盐，煮两分钟，粉丝变软即可出锅。最后撒葱花，好吃到汤汁都不剩，再来张成品图，超级美味哦！