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【美食资讯】天冷宅家里,这6道面食好吃又好做,做给家人吃,赞不绝口,特香
2021.01.16 14:01:00

天冷宅家里,这6道面食好吃又好做,做给家人吃,赞不绝口,特香

┄【发面饼】┄

天冷宅家里,这6道面食好吃又好做,做给家人吃,赞不绝口,特香

经过发酵而成的发面饼,外皮酥脆的,内里却蓬松柔软,充满着发酵的香味,吃起来的口感特别的棒,放凉吃也不会发硬的。

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学会了可以用来当早餐,也可以用来当主食,每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个,而且发面饼易于被人体消化,老人小孩都特别适合吃!

〖 食材清单 〗面粉300克、白糖10克、酵母4克、常温水200毫升

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克,盐5克,酵母4克,常温水200毫升;

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2、想要做出来的饼足够的软,和出来的面团儿就一定要足够柔软,这个面团儿刚开始揉肯定是特别的粘手,多揉一会儿就好了,实在觉得不好揉的就加一点点食用油,无论多软,只要抹油就不是问题了;

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3、揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大,现在的温度很高了,我这个面团50分钟就醒发的非常好了,不用揉搓排气,稍微的整理一下形状就可以了;

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4、砧板上一定要记的撒上干面粉防粘,把面团儿直接擀开擀薄;

5、抹上一层熟油,撒点葱花;

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再从一边卷起来,切成大小均匀的剂子,捏紧收口后压扁,然后再来擀;

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一个个分别擀成小饼(一定要记的撒干面粉防粘哦),全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大;

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6、电饼铛或者不粘锅预热刷油,放入饼胚,盖上盖子用中火烙,一分钟后翻面,盖上继续烙;

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烙至两面金黄,用铲子按压能迅速回弹就说明熟透了,可以关火出锅了;

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这个发面饼是不是超级简单,而且特别的喧软,一次吃不完的可以放置到不烫手的状态后装到保鲜袋保存,即使放凉了也是非常柔软的。

┄【白吉馍】┄

白吉馍,也可以说是肉夹馍的面饼,这个配方是我做了好几次后最终定下来的,不仅做法简单,口感吃起来的确特别香,即使不加肉也非常的好吃。

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〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖2克、猪油15克、常温水130毫升

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,面粉300克,酵母3克,白糖2克,常温水130毫升,没有干面粉后加15克猪油,上手揉面;

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2、这个面团儿有一点点的偏硬,耐心一点,先将它揉光滑,再松弛5分钟;

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3、5分钟后开始操作,这个面团儿是不用醒发的,搓长条后分成小面剂子,继续揉光收圆;

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全部做好后搓成中间粗两头细的长条;

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用擀面杖擀开擀薄,再从一侧卷起来,层次瞬间就出来了;

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4、砧板比较小的可以边擀边卷,也是非常好操作的,全部做好后醒发10分钟,这里的时间一定不要超过10分钟,不然醒发久了就成了发面饼了;

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5、烙之前用手掌压成小饼;

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平底锅预热刷油,放入面饼后用中小火烙,表面不用刷油,也不用盖上盖子,注意勤翻面就好;

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烙至这个面饼两面金黄焦脆,用铲子按压可以迅速回弹就可以出锅了;

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这个小饼虽然没有醒发,但加了酵母后烙的时候还是会稍微的鼓起一点点;

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因为是小火,还没有盖盖子,所以这个饼的表面是比较干的,慢慢烙出来以后就是比较脆的,而且特别香,感觉根本就不用加肉了,直接吃就很好吃咯。

┄【烫面糖饼】┄

分享一款不需要发面的小糖饼,烫面糖饼,层次分明,外焦内软,即使凉了也不发硬,节省了发面的时间,能缩短大约一小时左右,而且做法也比简单的发面饼简单很多,不用掌握酵母粉的量并注意着发酵的时间。

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〖 食材清单 〗

面团儿:面粉300克、白糖5克、开水170毫升

糖馅儿:绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,面粉300克,白糖5克,开水170毫升,搅拌至没有干面粉后上手揉面,怕烫的话就放凉一会儿了再来揉,开水能将面筋烫软 及部分的淀粉烫熟膨化,从而降低这个面团儿的硬度,所以这个饼它是超级柔软的,揉成一个光滑偏软的面团 备用。

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2、现在来做一个简单的糖馅儿,绵白砂糖60克,黑芝麻20克,面粉20克,加面粉主要是防止流糖,吃的时候不会烫到嘴巴。

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3、砧板上撒干面粉,面团取出来直接搓成长条,分成小面剂,不用揉,先稍微的整理下,直接捏成中间厚边缘薄的小碗状,包上一勺白糖,像包包子一样包起来,收口处一定捏紧实。

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4、全部包起来后就可以来擀面了,先轻轻的压开,再擀开擀薄,这个饼是可以擀的很薄的,我用的是绵白砂糖,没有颗粒感的,就算擀的很薄也不会把面皮搓破,生胚就做好了。

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5、平底锅预热刷油,放入面饼,表面再刷一层食用油,盖上盖子用大火烙,5秒开盖翻面,继续烙

这个饼慢慢就鼓起来了,烙至两面金黄就可以出锅了。

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6、这些饼是特别容易熟的,因为饼本身就很薄 而且还是烫面,大约30秒左右就能出锅,盖上盖子、大火 、还有提前把锅烧热、都是为了缩短面饼烙制的时间,让这张饼能达到最柔软的状态。

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7、撕开都是满满的馅料,有芝麻的香,还有白糖的甜,真的特别好吃哦。

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┄【芝麻烧饼】┄

这是一款家庭版的芝麻烧饼,不用烤箱也依旧酥脆好吃哦

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  • 天冷宅家里,这6道面食好吃又好做,做给家人吃,赞不绝口,特香

  • 往常做芝麻烧饼多数需要用到烤箱,层次分明酥脆好吃,但是考虑到很多家庭没有烤箱,所以这次分享给大家的芝麻烧饼做法不需要烤箱,只需要一口平底锅,也能香酥掉渣,特别好吃,仅仅只是看着它丰富的层次感就觉得非常的美味。

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    〖 食材清单 〗

    面团 :面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升

    油酥 :面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

    〖 制作步骤 〗

    1、先来和面,面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升,上手揉面;

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    2、揉成一个光滑偏软的面团儿,不用醒发;

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    直接移到砧板上,分成大小均匀的小面剂,搓成小长条后先放一旁备用;

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    3、做一个油酥,面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克,拌匀,油酥就做好了;

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    4、砧板上撒干面粉防粘,取一个面剂按扁后擀开擀薄,擀成长方形的面片,刷上一层油酥;

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    从下向上折起来,再轻轻的压出里面的空气,最后抻长以后从一头卷起来,层次瞬间就出来了;

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    5、准备两个碗,半碗清水,半碗黑白芝麻;

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    取一个面团底部沾一点清水,沾上芝麻;

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    6、砧板上撒点干面粉后开始擀面,轻轻的擀开擀薄,擀成一个圆形的小饼,生胚就做好了;

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    7、盖上保鲜膜醒10分钟;

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    平底锅预热,刷一层薄薄的油,千万不能多,薄薄的一层就好,表面再薄薄的刷一层,盖上盖子用大火烙;

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    8、1分钟翻面,盖上继续烙1分钟出锅,这个饼是非常容易熟的,烙的时候还会鼓泡,大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间,所以它会更柔软一些;

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    ┄【香酥白糖烧饼】┄

    这是一款最简单好吃的白糖烧饼,这个烧饼用来当作早餐也是非常的美味哦,用油少还能让人充分享受美味,营养还健康。

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    往往做烧饼多数需要用到烤箱,层次分明酥脆好吃,但是考虑到很多家庭没有烤箱,所以蓉儿今天分享给大家的白糖烧饼做法不需要烤箱,做出来的烧饼外皮酥脆,内里柔软,咬一口直掉渣,还带着浓郁白糖香味,特别好吃,不仅可以做主食吃,香香脆脆的还可以当做零食吃。

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    〖 食材清单 〗

    面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋2个、常温水100毫升、食用油20克

    油酥面团儿:50克面粉、50克食用油

    白糖80克

    〖 制作步骤 〗

    1、先来和面吧面粉300克,酵母3克,白糖3克,鸡蛋2个,常温水100毫升,没有干面粉后加20克食用油。

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    2、上手揉面,揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至两倍大。

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    3、来做油酥,50克面粉,50克食用油,1:1的比例,拌匀后备用。

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    4、再准备80克白糖。

    5、面团醒好后不用排气,直接取出来,整理下后擀开擀薄,擀成一个长方形的面片就可以了。

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    6、均匀的抹上油酥,卷起来,整理下后分成小剂子,两边捏紧收口,轻轻的按压成小饼。

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    7、全部做好后再把小面饼擀开擀薄。

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    8、包上一勺白糖后像包包子一样包起来,再轻轻的擀成牛舌状,一定要轻轻的擀开,注意别擀破了,白糖烧饼的生胚就做好了。

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    9、平底锅预热刷油,放入糖饼,表面继续刷油锁住水分,盖上盖子用中火烙,一分半钟后翻面,盖上盖子继续烙,烙至两面金黄就可以出锅了,因为是发面饼,所以它是特别容易熟的,还有一点就是如果你在擀面饼的时候没有擀破,烙的时候它是会鼓起大泡的,也就是我们说的空心糖饼,

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    趁热吃 这个糖饼就是外酥里软的,放凉了吃就是柔软香甜的,你完全不用担心口感问题,不用烤箱的白糖烧饼也一样香甜好吃哦。

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    ┄【开花馒头】┄

    一块南瓜一碗面,就能够做出非常漂亮的开花馒头,白色面团包裹南瓜面团,好看又增加了营养成分,做法特别的简单,做出来的开花馒头好看又好吃,2分钟就能学会,这样蒸的馒头颜值非常高,也很有食欲,关键是无添加哦。

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    这样的花样馒头,就算是孩子不喜欢吃馒头,看到这样的馒头也是会忍不住想要吃上一个的。

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    〖 食材清单 〗

    普通面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升

    南瓜面团儿:老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖

    〖 制作步骤 〗

    1、老南瓜一块,去皮后重220克,切片,上锅蒸熟。

    2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿,面粉300克,酵母3克,白糖10克,常温水160毫升,上手揉面,揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。

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    3、南瓜也蒸熟了,取出来倒入大碗里,趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥,放凉后加300克面粉,3克酵母,10克白糖。

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    4、上手揉面,大家可以根据南瓜含水量的不同,适量的更改面粉量,干了就加点清水,稀了就加点面粉,直到可以揉成一个光滑的面团,包起来继续醒发30分钟。

    5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了,现在把面团儿都取出来,先揉搓排气,再搓成长条,黄色的面团儿也是一样的,揉搓排气后搓长条。

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    6、再分成同样等分的小面剂子,继续把每一个小面剂揉光收圆,白色的面团擀开擀薄,擀成一张小面饼。

    7、中间放上黄色的面团儿,用虎口收拢,整理下,双重口味的大馒头就做好了。

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    8、全部做好后用剪刀剪出十字口,这是最简单的开花方法了。

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    9、盖上保鲜膜醒发30分钟,体积变大变轻后放入蒸锅中,冷水上锅,水开上汽后大火蒸15分钟,关火再焖5分钟。

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    10、出锅,开花大馒头就做好了,超级蓬松喧软,打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道,让口感变得更丰富了一些,这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满,口感也非常的喧软,不信你看,怎么按压都能迅速的回弹。

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