立冬后，随着天气的转冷，也是给身体补充营养和能量的好时节，俗话说得好，药补不如食补，特别是对孩子来说，只要孩子不挑食，不偏食，均衡地摄入各类食物，就能获取生长所需的各种营养物质，一般是不需要吃保健营养品的，过度地吃一些滋补类的营养品反而会拔苗助长，适得其反。所以妈妈们只要平时在三餐的吃食中合理安排，让孩子从各种新鲜的食材中获取各种营养，才是真正的健康生长。

冬天比较寒冷，应该多吃一些蛋白质含量高，维生素丰富的食物，以补充身体因寒冷而消耗的能量。鹌鹑蛋就是一种很好的食材，它被称为“动物中的人参”，在营养上有独特之处，它的营养比鸡蛋优质，丰富的蛋白质和氨基酸可以促进孩子的生长，增强身体素质。

鹌鹑蛋的做法和鸡蛋一样多种多样，今天给大家分享一种冬天我们家孩子最喜欢吃的做法，加上番茄，酸甜可口，外酥里嫩，营养也丰富，孩子一口一个吃得真是香，做法分享给大家，一起来看看吧！

【茄汁鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量

【做法】：1、准备好材料，鹌鹑蛋400克，番茄2个。

2、先把鹌鹑蛋清清洗干净后放入冷水锅，水开后煮3分钟。

3、把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。

4、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。

5、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表皮呈金黄色后盛出。

6、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。

7、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。

8、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。

9、酸甜可口的茄汁鹌鹑蛋，汤汁用来拌饭也特别好吃。

【小贴士】：

1、鹌鹑煮的时候加1勺盐剥壳时就能完整地剥出蛋壳，不会破皮。

2、番茄在炒制的时候可以边炒边用锅铲按压，这样可以让番茄快速出沙呈酱。（太板一号整理）