立冬，意味着正式进入冬季，立冬过后，生气开始闭蓄，万物进入休养，收藏的状态，人的身体也要开始为过冬积蓄能量，保持更加健康的状态来抵御严寒。冬季是适合喝热汤的季节，一碗冒着热气滚烫的烫水，光是看着都暖和得很，喝下一口，全身上下，从里到外都暖洋洋的。今天就给大家推荐几道暖身益气适合冬天的滋补汤，步骤详细，做法简单，一看就会。

一，白萝卜羊肉汤

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜号称土人参，有很高的营养价值，冬天的萝卜脆甜水分多，羊肉也是非常好的温补性肉类，和萝卜搭配不仅营养丰富，而且还能减少羊肉的腥膻味，增加汤水的清甜口感。

做法：

羊肉切小块，白萝卜削皮切滚刀块

羊肉冷水下锅，焯出血水，加姜片，葱段和料酒去腥

热锅滑油，下姜片和羊肉翻炒出香味，沿锅边淋一圈料酒炒香，这样炒过的羊肉炖汤，没有腥膻味，汤汁更加香浓

炒好的羊肉放入炖锅中，加姜片和水，炖煮40分钟，加入白萝卜再继续煮20分钟

出锅前加盐，白胡椒粉调味，也可以加点枸杞，根据自己的口味加葱花和香菜食用

二，淮山鸽子汤

人们常说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子是很滋补的了，鸽子富含蛋白质和大量微量元素，而且脂肪含量比较小，山药也是很好的健脾养胃的食材，两者搭配在一起炖汤对身体是很有好处的，小孩子也可以喝，但是要注意的是鸽子属于大补的食材，感冒发热期间不宜食用哦！

做法：

鸽子洗净剁成小块，无需焯水，因为鸽子血是可以补血，留着更有用

铁棍淮山削皮切滚刀块，也可以买山药片，超市，药店都有卖，再切一个胡萝卜，口味更甘甜

把鸽子肉，淮山，胡萝卜，加姜片放入炖锅中，加水没过食材，小火慢炖一个小时即可

三，茶树菇乌鸡汤

乌鸡具有滋阴补血的作用，适合体虚血亏，脾胃虚弱者食用，对女生朋友来说是非常滋补的食材，对产后，经期调理都非常有益。乌鸡搭配茶树菇炖汤，更添营养鲜美，是很适合冬天的暖身滋补汤。

做法：

乌鸡剁成小块，冷水下锅，加姜片，料酒去腥，焯出血水，捞出备用

茶树菇冷水浸泡，清洗干净杂质

将焯好水的鸡肉加茶树菇，姜片，红枣放到炖锅中，小火慢炖一个小时即可

四，莲藕花生猪脚汤

莲藕花生猪脚汤是很受大众喜爱的一道汤品，猪脚肥而不腻，软糯Q弹，莲藕粉嫩甘甜，炖出来的汤营养滋补，而猪脚和莲藕搭配蘸水吃也非常的美味还下饭。

做法：

猪脚冷水下锅，加姜片，料酒焯出血水

莲藕切大块，花生提前浸泡

如果想要汤香浓一些，可以把猪脚炒一下，想要清淡些的就直接把猪脚，莲藕和花生加姜片炖

猪脚要炖得软烂，至少要一个半小时以上，想要快一点可以使用高压锅

五，猪肚鸡汤

猪肚鸡是广东的一道名菜，大街小巷随处可见吃猪肚鸡的拍档，猪肚煲鸡是食疗滋补的佳品，对孕产妇，体虚者非常有好处。它的味道也深受大众所喜爱，除了汤可以直接饮用，也可以当成火锅一样烫菜吃。传统的猪肚鸡是把整鸡塞进猪肚里缝好再炖，家庭版做法就可以稍微简单一些。

做法：

新鲜猪肚加盐反复揉搓，冲洗干净，再加面粉，继续揉搓冲洗，反面也一样

洗干净的猪肚切成长条，冷水下锅，加姜片，料酒煮开，这样可以去除一些异味

鸡肉同样冷水下锅焯水

胡椒敲碎装进纱布袋里，胡椒是猪肚子里必不可少的调味料，不仅去腥还能养胃

猪肚，鸡肉，胡椒，加姜片，加水炖煮两个小时

出锅撒上枸杞，加盐调味即可

六，虫草花大骨汤

虫草花不寒不燥，适合大多数人食用，对脾肾都非常好的滋补性中药，搭配骨头炖汤，营养鲜美，骨头我们可以用猪骨就可以了，排骨，扇骨，筒骨都可以，越大的骨头炖的时间要越久。

做法：

猪骨冷水下锅，加姜片，料酒，焯出血水

虫草花提前浸泡

猪骨加虫草花，姜片，红枣，也可以加玉米和胡萝卜，炖煮一个小时以上

七，番茄牛腩汤

番茄炖牛腩可以是一道汤也可以是一道菜，汤色红艳让人食欲大增，冬天来一锅，又暖身又开胃。加土豆一起炖的话，吃这一锅可以连主食都省去了。番茄炖牛腩本身是一道外来菜，但它已经完全融入我们本土，成为大众喜爱的一道美食。

做法：

牛腩切块，冷水下锅，加姜片，料酒，焯水备用

番茄顶部划十字，淋上热水，更快去皮，去皮后切成块，土豆削皮切大块备用

热锅滑油，下姜片和牛腩煸炒一下，锅边淋一圈料酒，炒香之后放入炖锅中

加入番茄土豆一起炖煮一个小时

出锅加盐调味，撒上葱花即可

煲汤其实比炒菜要简单多了，只是花的时间更多。炖汤几乎没有什么难度，只要记得一件事，大部分的肉都要焯水，焯水的步骤都一致，冷水下锅，加姜和料酒，调味也只需要用到盐，其他的就交给时间。食材搭配也可以自由混搭，但是如果加入中药材，一定要询问医药师，它的用法用量。

如果你是一个做饭初学者，或者对下厨刚刚萌生出兴趣，不妨先从炖汤开始做起，不用炒不用炸，没有油烟，也不容易翻车，只要家里有电饭煲就可以做了，也不用时时关注火候。（太板一号整理）