虾的营养价值极高：1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。但是它也有它的食用禁忌：体质过敏，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

【黄瓜炒虾仁】

食材：虾仁150g，料酒3汤匙，白胡椒粉1勺，姜汁1勺。黄瓜一根，橄榄油少许，盐和鸡精适量，料酒2汤匙，姜片4片，蒜片适量。

做法：

1.先来处理虾仁，使用的是冷冻的虾仁，事先泡水解冻，加入料酒，白胡椒粉，姜汁，抓匀腌制20分钟去腥，这一步不可以偷懒。如果是自己的剥的虾仁更好了，剥好皮的虾仁，去掉虾线，腌制的方法一样。

2.黄瓜切片切块都可以，这次是切成条后斜切的黄瓜块，应该会更入味一些。

3.锅中放少许橄榄油，加入蒜片和姜片爆香。做虾的时候，姜片不可以少，不然味道出不来还会腥哦，蒜片加入更美味。

4.加入腌制好的虾仁，再重新倒入一些料酒，开中火将虾仁炒稍微变色，不那么透明。

5.黄瓜放入锅中，和虾仁一同翻炒，这个过程大概也就是1-2分钟。

6.加入鸡精和盐调味即可，不需要别的了，炒匀就可以出锅了，特别美味下饭。炒制的过程也就是5-6分钟。喜欢的朋友，建议经常做给家人吃，低脂高蛋白，全家人吃都非常营养健康。